Il Domaine du Salvard è una cantina situata a Fougères-sur-Bièvre, nell’area di Cheverny e nel cuore della Valle della Loira. Acquistata da Maurice Delaille intorno al 1900 e tramandata per cinque generazioni, la proprietà si estende oggi su circa 45 ettari coltivati principalmente a Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir e Gamay. I vigneti crescono su terreni eterogenei, composti da argille ricche di selce, sabbie, calcare e depositi limoso-silicei, e vengono gestiti secondo i principi della viticoltura ragionata.

L’Héritière Cheverny AOC 2020 è un assemblaggio di 85% Sauvignon Blanc e 15% Chardonnay ottenuto da vigne di circa 60 anni, selezionate tra le parcelle più vecchie e meno produttive della proprietà. Le radici affondano prevalentemente in suoli calcarei, argillosi e sabbiosi, che contribuiscono alla struttura e alla componente minerale del vino. Le uve vengono raccolte a maturazione avanzata e vinificate in secco, dando origine a un bianco ampio e complesso, con richiami di pesca, frutta esotica, agrumi e fiori bianchi, sostenuti da freschezza e buona persistenza. La particolarità della cuvée risiede nella fermentazione separata dei due vitigni in legno e nell’impiego di botti di diverse provenienze, scelto per costruire un’espressione più ricca e profonda rispetto ai Cheverny più immediati della cantina.

Vinificazione: vendemmia manuale di uve a maturazione avanzata, pressatura e fermentazione separata di Sauvignon Blanc e Chardonnay in botti di rovere.

Affinamento: circa 12 mesi in botti nuove di rovere francese, americano e russo, successivo assemblaggio e imbottigliamento senza filtrazione.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl