DOMAINE ANDRE ET MIREILLE TISSOT CHARDONNAY EN BARBERON 2022 COTES DU JURA

Il Domaine André et Mireille Tissot è una storica realtà familiare del Jura con sede a Montigny-lès-Arsures, nei pressi di Arbois. Fondato nel 1962 da André e Mireille, oggi è guidato da Stéphane e Bénédicte Tissot e lavora una mosaico di parcelle su diverse marne e calcari della regione, con un’impostazione fortemente territoriale e una viticoltura a basso impatto orientata alla massima espressione dei singoli lieux-dits.

Chardonnay En Barberon Côtes du Jura AOC 2022 è un 100% Chardonnay da una parcella di circa 1,5 ettari situata sulle colline del Côtes du Jura, a circa 330 m di altitudine, con suoli di calcare in superficie e marne/argille del Lias in profondità, ricche di componente fossile. Le vigne, mediamente oltre i 40 anni, sono allevate a Guyot con densità contenuta e rese molto basse, elemento che contribuisce a dare al vino un profilo ampio ma teso, di impronta minerale e sapida, con una fine speziatura tipica dei sottosuoli più argillosi. Tra le peculiarità della cuvée spiccano l’approccio parcellare “cru-like” e l’uso volutamente minimo di solforosa, per lasciare il terroir in primo piano.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura con grappoli interi non diraspati, fermentazione spontanea in pièces di rovere da 228 litri (circa 15% nuove).

Affinamento: 18 mesi nelle stesse pièces di rovere.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl