Domaine Paul Pillot è una storica cantina familiare con sede a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna (Francia), e conduce circa 12–13 ettari suddivisi tra parcelle di alto pregio; lavora soprattutto Chardonnay e Pinot Noir con un’impostazione tradizionale e grande attenzione al dettaglio in vigna e in cantina.

Domaine P. Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos St Jean” Blanc 2022 è un 100% Chardonnay proveniente dal Premier Cru Clos Saint-Jean, vigneto di mezza costa in posizione privilegiata appena sopra il paese, con esposizione prevalentemente orientata a est/sud-est. I suoli sono tipicamente calcareo-argillosi e ricchi di pietrosità, elementi che contribuiscono a dare al vino una struttura piena ma slanciata, con una progressione gustativa più verticale e minerale rispetto ai bianchi di impostazione più opulenta. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spicca la natura “clos” del cru (tradizionalmente delimitato), che favorisce un microclima più riparato e una maturazione regolare delle uve.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione in legno (impostazione borgognona tradizionale) con permanenza sulle fecce fini.

Affinamento: in barrique di rovere francese, con successivo periodo di riposo in vasca prima

dell’imbottigliamento.

Gradazione: dato non dichiarato (generalmente intorno a 13–13,5% vol. per la tipologia).

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl