Du Grappin è la linea più immediata e conviviale di Le Grappin, progetto avviato nel 2011 da Emma e Andrew Nielsen a Beaune, in Borgogna. Le uve vengono selezionate presso piccoli viticoltori del Mâconnais, del Beaujolais e della Valle del Rodano, privilegiando vigneti condotti con grande attenzione e vinificazioni manuali in piccoli lotti, attraverso fermentazioni spontanee e interventi ridotti.

Mâcon-Villages AOC 2023 è un 100% Chardonnay proveniente dal vigneto Les Combettes, situato nel comune di Azé. Le viti hanno circa 30 anni e crescono su terreni composti da calcare e ghiaia. È un bianco fresco e armonioso, con richiami di agrumi, mela matura e frutta a polpa gialla, sostenuti da una struttura morbida, una vivace acidità e un finale minerale. Tra gli elementi distintivi spiccano la raccolta effettuata nelle prime ore del mattino, la lunga pressatura e la fermentazione con una parte consistente delle fecce, pratiche che conferiscono al vino consistenza e complessità senza comprometterne la tensione.

Vinificazione: vendemmia manuale nelle prime ore del mattino, pressatura delicata della durata di 3-4 ore senza aggiunta di enzimi o solforosa; riposo del mosto durante la notte in acciaio a 8 °C e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di legno da 300 a 600 litri, per circa il 20% nuove, mantenendo una parte consistente delle fecce.

Affinamento: 10 mesi sulle fecce nelle medesime botti, senza bâtonnage; leggerissima aggiunta di solforosa e filtrazione minima prima dell’imbottigliamento.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl