IL CANCELLIERE “NERO NÈ” TAURASI DOCG 2017

Il Cancelliere è un’azienda vitivinicola familiare situata in Contrada Iampenne, a Montemarano, nel cuore dell’areale del Taurasi. Fondata da Soccorso Romano, dal cui soprannome deriva il nome della cantina, coltiva circa 7 ettari suddivisi in piccoli appezzamenti e dedicati esclusivamente all’Aglianico. I vigneti vengono lavorati senza sostanze chimiche di sintesi, mentre le vinificazioni seguono la tradizione contadina irpina, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti e un utilizzo prevalente di grandi botti non nuove.

Nero Né Taurasi DOCG 2017 è un 100% Aglianico proveniente dai vigneti di Contrada Iampenne, situati tra 550 e 630 metri di altitudine. Le viti, allevate a spalliera con potatura a cordone speronato, hanno circa 35-40 anni e crescono su terreni argilloso-calcarei con presenza di cenere vulcanica. L’esposizione a nord e la vendemmia particolarmente tardiva, generalmente effettuata tra la prima e la seconda settimana di novembre, favoriscono una maturazione lenta e la conservazione dell’acidità. È un rosso profondo e strutturato, con richiami di frutti scuri, spezie, liquirizia e tabacco, sostenuti da tannini decisi e da una lunga persistenza. Il prolungato riposo in grandi botti di Slavonia e in bottiglia rappresenta uno degli elementi distintivi della cuvée.

Vinificazione: vendemmia manuale, pigiadiraspatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per circa 30 giorni a temperatura non controllata, con rimontaggi, délestage e follature; pressatura soffice, nessuna chiarifica, filtrazione o stabilizzazione e nessuna aggiunta di solforosa.

Affinamento: circa 6 mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini, 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 35-50 ettolitri e almeno 24 mesi in bottiglia.

Gradazione: 15% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl