JEAN VESSELLE “CHAMPAGNE RESERVE BRUT” dégorgement 11.25

Champagne Jean Vesselle è una maison familiare con sede a Bouzy, villaggio Grand Cru situato sul versante meridionale della Montagne de Reims. La famiglia coltiva la vite da oltre tre secoli e dal 1993 la proprietà è guidata da Delphine Vesselle insieme al marito David e al figlio Lucas. Il domaine comprende circa 17 ettari distribuiti tra Bouzy, Chouilly e Loches-sur-Ource, coltivati prevalentemente a Pinot Noir e, in misura minore, a Chardonnay. I vigneti sono condotti secondo i protocolli Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne, con lavorazioni del terreno, inerbimento e un percorso di conversione all’agricoltura biologica.

Réserve Brut Champagne AOC, con sboccatura nel novembre 2025, è un assemblaggio composto da 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, completato da circa il 15% di vini di riserva. Le uve provengono principalmente dai vigneti aziendali di Bouzy, caratterizzati da pendii ben esposti e terreni calcarei ricchi di gesso, capaci di unire la struttura del Pinot Noir alla tensione dello Chardonnay. Le viti utilizzate hanno generalmente un’età compresa tra 15 e 30 anni. Il vino presenta richiami di mela rossa, piccoli frutti, agrumi, fiori, crosta di pane e miele, accompagnati da una trama morbida, cremosa e armoniosa. La predominanza del Pinot Noir e l’impiego dei vini di riserva rendono questa cuvée particolarmente rappresentativa dello stile vinoso e generoso della maison.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice mediante presse pneumatiche e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox termoregolati. Assemblaggio con circa il 15% di vini di riserva e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.

Affinamento: circa 3 anni in bottiglia a contatto con i lieviti, con tempi variabili secondo il lotto. Sboccatura effettuata nel novembre 2025 e dosaggio compreso tra 10 e 11 g/l.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl