RONCO SEVERO “SCHIOPPETTINO” PREPOTTO COLLI ORIENTALI 2021

Ronco Severo è una piccola azienda artigianale a Prepotto (UD), nel cuore dei Colli Orientali del Friuli. La cantina è guidata da Stefano Novello, che lavora in modo naturale, senza chimica in vigneto e con interventi minimi in cantina. Le vigne, a circa 150 m s.l.m., crescono sulla tipica ponca friulana (marne e arenarie stratificate), che dona finezza, speziatura e un tannino elegante ai rossi. Produzione molto limitata, poche etichette, forte identità territoriale.

Schioppettino “Prepotto” Colli Orientali del Friuli DOC 2021 è uno Schioppettino 100% da vigne in zona Prepotto, allevate in modo tradizionale su suoli marnoso-arenacei (ponca), vendemmiate a mano con selezione in pianta. Il vitigno (detto anche Ribolla Nera) è tipico proprio di Prepotto e dà vini naturalmente speziati e profumati. Il profilo aromatico mostra frutti di bosco e ciliegia scura, violetta, pepe nero, note di sottobosco e leggere sfumature tostate/affumicate. Al palato è strutturato, speziato, con tannino presente ma fine, buona freschezza e chiusura lunga.

Vinificazione: raccolta manuale a maturità piena; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce con follature manuali/delestage; senza correzioni enologiche.

Affinamento: maturazione lunga in legno grande (botti / botti di rovere di Slavonia e grandi foudre) per circa 30 mesi a contatto con le fecce nobili; imbottigliato senza filtrazione in luna calante.

Gradazione: 13,5% vol

Filosofia produttiva: artigianale naturale

Formato: 75 cl.