SOLOUVA “OPEN” PINOT NERO METODO CLASSICO

SoloUva è un progetto vitivinicolo nato in Lombardia con l’obiettivo di valorizzare il potenziale del Metodo Classico attraverso l’utilizzo esclusivo di mosto d’uva al posto di zuccheri esogeni in tutte le fasi della produzione. I vigneti si trovano nel comune di Borgo Priolo, in Oltrepò Pavese, e sono coltivati a Pinot Nero su terreni calcareo-argillosi, con esposizione Sud-Sud-Ovest e un’altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri.

Open è un Metodo Classico da Pinot Nero in purezza, vinificato secondo il metodo “SoloUva”, che impiega solo mosto d’uva della stessa annata per la presa di spuma e il dosaggio finale. Il risultato è uno spumante di grande precisione e verticalità, con bollicina fine, tensione minerale e un sorso secco e vibrante.

Vinificazione: fermentazione in acciaio, presa di spuma in bottiglia con solo mosto d’uva, rifermentazione secondo Metodo Classico.

Affinamento: 20 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl