Sota els Àngels è una cantina situata nel Baix Empordà, nel cuore del massiccio di Les Gavarres (Catalogna), in un contesto di boschi mediterranei e sugherete a pochi chilometri dalla Costa Brava. La proprietà conta circa 8 ettari fittamente impiantati, avviati nei primi anni 2000, con un mosaico di varietà tra cui Cariñena/Carignan (rossa e bianca), Garnacha (tinta, blanca e gris), Picapoll, Merlot e Syrah, coltivate con approccio biologico e pratiche biodinamiche.

Sota els Àngels Flow Blanco 2023 è un bianco “blanc de noirs” dell’Empordà ottenuto prevalentemente da Carignan rosso vinificato in bianco, completato da Carignan bianco e Picapoll. Il vigneto aziendale alterna parcelle in alto, su pendii marcati e suoli di ardesia antica e friabile, a una parte più bassa con lieve pendenza verso nord esposta alla Tramuntana, su terreni franco-sabbiosi ricchi di limo, silice, argilla e con presenza di ferro e magnesio: un insieme che favorisce vini asciutti, sapidi e di profilo molto mediterraneo. Peculiarità distintiva è proprio la scelta di “sbiancare” la Carignan, ottenendo tensione e freschezza senza perdere profondità e ritmo gustativo.

Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 10 kg; pressatura immediata in bianco della Carignan il giorno stesso della raccolta; fermentazione a bassa temperatura con lieviti indigeni; svolgimento della fermentazione malolattica; filtrazione minima.

Affinamento: 6 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, con bâtonnage delicato.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl