VADIN-PLATEAU “RENAISSANCE” EXTRA BRUT

Vadin-Plateau è una storica Maison familiare situata a Cumières, nel cuore della Vallée de la Marne, attiva dal 1785 e oggi guidata dalla nona generazione rappresentata da Yann Vadin. La cantina gestisce 7 ettari di vigneti distribuiti in diversi villaggi Premier e Grand Cru, coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche, con un approccio artigianale e rispettoso del terroir.

Lo Champagne Renaissance Extra Brut è un Blanc de Noirs ottenuto da uve 100% Pinot Meunier provenienti da vigneti Premier Cru situati nel villaggio di Cumières. Le viti, con un'età media di circa 40 anni, sono coltivate su suoli calcarei e argillosi che conferiscono al vino una spiccata mineralità e freschezza. La vinificazione prevede la fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox, seguita da un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 2 anni. Il dosaggio è contenuto a 3 g/l, conferendogli la classificazione Extra Brut. Al naso si percepiscono note di frutta gialla, spezie e minerali, mentre al palato si distingue per la sua freschezza, complessità e un finale lungo e asciutto.

Vinificazione: fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox; seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.

Affinamento: almeno 2 anni sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl