Il Domaine Robert Ampeau et Fils, situato a Puligny-Montrachet nel cuore della Côte de Beaune, è noto per la sua pratica unica di rilasciare i vini solo quando raggiungono la piena maturità, spesso dopo decenni di affinamento in bottiglia. Con circa 10 ettari di vigneti distribuiti su 10 Premier Cru, l’azienda è attualmente gestita da Michel Ampeau, figlio del fondatore Robert Ampeau.

Il Volnay 1er Cru “Santenots” 2001 è un Pinot Nero proveniente da uno dei climat più meridionali della denominazione, situato al confine con Meursault. Il terroir è caratterizzato da suoli argilloso-calcarei ricchi di ferro, che conferiscono al vino struttura e profondità. Le viti, coltivate con metodi tradizionali, beneficiano di un’esposizione favorevole e di un microclima ideale per la maturazione del Pinot Nero.

Questo vino si distingue per la sua complessità e longevità. Al naso emergono note di frutti rossi maturi, spezie e sottobosco, mentre al palato offre una struttura elegante con tannini fini e una freschezza sorprendente per l’età. L’affinamento prolungato ha permesso al vino di sviluppare una profondità aromatica notevole, rendendolo un esempio emblematico della capacità di invecchiamento dei grandi Pinot Nero della Borgogna.

Vinificazione: fermentazione tradizionale in tini di rovere con controllo della temperatura, seguita da una lunga macerazione per estrarre colore e aromi.

Affinamento: invecchiamento in botti di rovere per un periodo prolungato, seguito da un lungo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl