ANTOINE BOUVET”GUY BOUVET” ROSÈ 2012 degorgement 06.22

Antoine Bouvet è un giovane vigneron di Mareuil-sur-Aÿ, nella Vallée de la Marne, che ha ereditato la passione per la viticoltura dal nonno Guy Bouvet, fondatore della maison nel 1970. Dal 2013 conduce circa un ettaro di vigneti con approccio artigianale, ispirandosi a principi di agricoltura biodinamica e vinificando in modo parcellare con fermentazioni spontanee e minimo intervento.

Champagne Rosé Extra Brut "Guy Bouvet" 2012 è ottenuto da Pinot Noir in purezza, proveniente da vigne di circa 40 anni situate nei villaggi di Mareuil-sur-Aÿ e Avenay-Val-d'Or, su suoli calcarei ricchi di gesso. La vinificazione prevede l'utilizzo di circa il 10% di vin rouge per conferire colore e struttura al vino. Il dégorgement è avvenuto a giugno 2022.

Il vino si presenta di colore rosa salmone, con perlage fine e persistente. Al naso si esprime con sentori di piccoli frutti rossi e note fragranti di pasticceria. Al palato si rivela ampio e di piacevole consistenza.

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio inox e barrique; fermentazione malolattica svolta; utilizzo di circa il 10% di vin rouge.

Affinamento: almeno 96 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl