DOMAINE LABET COTES DU JURA CREMANT DU JURA 2022

Domaine Labet è una cantina familiare situata a Rotalier, nel Sud-Revermont, nella parte meridionale del Jura francese. Fondata da Alain e Josie Labet e oggi condotta da Julien, Romain e Charline, si estende su circa 13-14 ettari suddivisi in numerose micro-parcelle, con vigneti posti indicativamente tra i 250 e i 320 metri di altitudine, coltivati in regime biologico e dedicati soprattutto a Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau e Poulsard.

Crémant du Jura Brut Nature 2022 è uno spumante metodo tradizionale a base prevalente di Chardonnay, proveniente da vigne di età compresa tra circa 5 e 60 anni coltivate su suoli di argilla e calcare del Bathoniano. È una bollicina non dosata, tesa e territoriale, con profumi di frutta bianca, mela, lievi note di pasticceria e una traccia minerale che richiama la matrice calcarea dei terreni di Rotalier. Tra le peculiarità che lo rendono interessante spicca l’impostazione Brut Nature, che lascia emergere con precisione la freschezza del Jura e il carattere essenziale del lavoro parcellare della famiglia Labet.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica e seconda fermentazione in bottiglia secondo metodo tradizionale.

Affinamento: 7 mesi in acciaio inox sulle fecce di fermentazione e successivi 18 mesi sui lieviti in bottiglia dopo la presa di spuma.

Gradazione: 13,3% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl