Maison Bodet-Hérold è un micro-négoce fondato nel 2017 a Montreuil-Bellay, nel territorio di Saumur, da Étienne Bodet e Kim Herold. Étienne rappresenta la quinta generazione di una famiglia attiva nella viticoltura locale dalla fine dell’Ottocento e ha maturato esperienze presso importanti realtà della Loira, della Borgogna e della Champagne. Il progetto è dedicato principalmente agli spumanti di parcella, prodotti con uve provenienti da viticoltori biologici selezionati, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sui lieviti.

Les Greffiers Crémant de Loire Brut Nature 2022 è un 100% Chenin Blanc proveniente da vigneti biologici situati nel comune di Vaudelnay, pochi chilometri a est di Montreuil-Bellay. Le viti, piantate nel 2015 nella parte alta di un pendio, affondano le radici in terreni composti da marne e argille pesanti sovrapposte a un substrato calcareo di origine giurassica. Il vino presenta una bollicina fine e un profilo teso e asciutto, con richiami di mela, pera, agrumi e fiori bianchi. Tra le sue peculiarità spiccano l’utilizzo esclusivo del cuore della pressatura e l’assenza di dosaggio, scelte che valorizzano la freschezza e l’impronta minerale del Chenin Blanc.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice dei grappoli interi e selezione delle sole prime frazioni del mosto; fermentazione spontanea a bassa temperatura con lieviti indigeni e svolgimento della fermentazione malolattica. Imbottigliamento al termine della fermentazione alcolica con aggiunta di una coltura di lieviti selezionata dalla cantina per la presa di spuma.

Affinamento: 28 mesi sui lieviti in bottiglia; sboccatura con una minima aggiunta di solforosa e senza dosaggio, in versione Brut Nature.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl