NATHALIE FALMET “CHAMPAGNE BRUT OEIL DE PERDRIX” degorgement 02.25

Nathalie Falmet è una vigneronne e enologa indipendente con sede a Rouvres-les-Vignes, nella Côte des Bar, regione meridionale della Champagne. Gestisce circa 4 ettari di vigneti coltivati secondo pratiche sostenibili, su suoli argillo-calcarei dell'Alto Kimmeridgiano.

Lo Champagne Brut Œil de Perdrix è un 100% Pinot Noir proveniente da vigne situate nella Côte des Bar. Il vino si distingue per il suo colore rosa salmone, ottenuto attraverso una breve macerazione sulle bucce, che conferisce delicate note fruttate e speziate. Al palato, presenta una struttura cremosa con una vivace acidità e un finale elegante.

Vinificazione: vendemmia manuale, breve macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in acciaio inox con lieviti indigeni, fermentazione malolattica svolta.

Affinamento: 36 mesi sui lieviti in bottiglia secondo il Metodo Champenois.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl