Jérôme Prévost è un vigneron indipendente con sede a Gueux, nella Petite Montagne de Reims, noto per il suo approccio artigianale e non convenzionale alla produzione di Champagne. Dopo aver ereditato i vigneti della nonna, ha fondato la sua etichetta La Closerie nel 1998, focalizzandosi su cuvée di singolo vitigno e singola annata, con un’attenzione particolare alla trasparenza del terroir e a pratiche di vinificazione a basso intervento.

Lo Champagne La Closerie Les Béguines Extra Brut è ottenuto da uve provenienti dal vigneto “Les Béguines”, un appezzamento di 2,2 ettari situato a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims. Il vigneto è composto principalmente da Pinot Meunier (94%), con piccole percentuali di Pinot Noir (2%), Pinot Gris (2%) e Chardonnay (2%). Le viti, piantate negli anni ’60, affondano le radici in suoli sabbiosi calcarei del Thanetiano, conferendo al vino una marcata mineralità. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere di varie dimensioni (225, 228, 400, 500 e 600 litri), con fermentazione spontanea su fecce intere per 10 mesi. Il vino non è filtrato e viene imbottigliato con un dosaggio di 2,5 g/l. Il dégorgement è previsto per settembre 2024.

Vinificazione: fermentazione spontanea in botti di rovere su fecce intere per 10 mesi; vino non filtrato.

Affinamento: maturazione sui lieviti in bottiglia con dégorgement previsto per settembre 2024; dosaggio di 2,5 g/l.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl