PERILLO ” 25 ANNI” RISERVA TAURASI DOCG 2006

Azienda Agricola Perillo è una piccolissima realtà familiare di Castelfranci, nel cuore dell’Irpinia (provincia di Avellino), da sempre legata all’Aglianico di montagna. I vigneti si estendono per circa 5 ettari tra Castelfranci e Montemarano, su colline alte e ventilate attorno ai 500–600 metri di altitudine, con forti escursioni termiche e suoli tufaceo-calcarei ricchi di argilla e silice; qui convivono impianti relativamente recenti e parcelle molto vecchie, anche oltre i 70–100 anni, lavorate con impostazione artigianale e rese molto contenute.

Perillo “25 Anni” Riserva Taurasi DOCG 2006 è un 100% Aglianico proveniente dalle vigne più storiche della famiglia, allevate in parte con forme tradizionali locali e in parte a spalliera su pendii di alta collina. È un Taurasi di taglio classico e profondissimo, costruito sulla lentezza: frutto scuro, note balsamiche e speziate e una trama tannica fitta ma composta, pensata per evolvere a lungo. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano l’origine da vigneti di età eccezionale (con selezioni che possono superare i 100 anni) e la filosofia “senza fretta” del produttore, che lascia maturare il vino molto a lungo prima della messa in commercio, in un’edizione celebrativa legata ai 25 anni aziendali.

Vinificazione: vendemmia manuale, selezione dei grappoli, breve macerazione prefermentativa a freddo (circa 2 giorni), fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lunga macerazione sulle bucce (circa 20–28 giorni) in acciaio.

Affinamento: circa 24 mesi in legno (prevalentemente botti grandi di rovere, con eventuale quota in barrique usate per la Riserva), quindi lunghissimo affinamento in bottiglia in cantina prima della commercializzazione.

Gradazione: 14% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl