PINOT-CHEVAUCHET “CHAMPAGNE GENEREUSE BRUT NATURE”

Pinot-Chevauchet è una Maison familiare situata a Moussy, nel cuore dei Coteaux Sud d’Épernay, nella regione della Champagne. Con una superficie vitata di 4 ettari suddivisi in 27 parcelle nei villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry, la cantina è guidata dalla quarta generazione della famiglia, che adotta pratiche agricole sostenibili e certificate HVE (Haute Valeur Environnementale).

Lo Champagne Généreuse Brut Nature è un Blanc de Noirs ottenuto da un assemblaggio di 90% Meunier e 10% Chardonnay, provenienti da vecchie vigne coltivate su suoli argillo-calcarei ricchi di selce nei dintorni di Moussy e Pierry. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, e la fermentazione malolattica si svolge naturalmente in primavera. Dopo la presa di spuma, il vino affina sui lieviti per almeno 6 anni prima del dégorgement, senza aggiunta di dosaggio finale, per preservare al meglio le caratteristiche del terroir di provenienza. Al naso si percepiscono note di mela, miele aromatico e sfumature minerali, mentre al palato si distingue per la sua freschezza, equilibrio e un finale preciso e salino.

Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica spontanee in acciaio inox; seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.

Affinamento: almeno 6 anni sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl