Domaine Aux Moines si trova nella regione di Anjou, nella Valle della Loira, in Francia. Nasce nel 1981 da Monique Laroche, per rendere omaggio al rarissimo Grand Cru La Roche-aux-Moins. Il nome significa letteralmente ‘La Casa dei Monaci’ visto che già nel Medioevo i monaci di Béhuard e poi quelli di Abbaye Saint-Nicolas, si prendevano cura delle vigne nella zona di Savannieres. Circa 12 ettari vitati condotti in regime biologico con orientamento biodinamico, che guardano verso la famigerata Coulée de Serrant.

Savennieres Roche Aux Moines AOC 2023 è un 100% Chenin Blanc proveniente da diverse parcelle, con viti di età media pari a 45 anni, radicate su suoli tendenzialmente scistosi, con una lieve presenza di argille e arenarie. Si tratta di un vino profondamente minerale, con una predominanza di sentori di pietra focaia, di grande carattere e dal finale marino e persistente.

Vinificazione: vendemmia manuale, vinificazione separata parcellare, pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni in barrique e foudre.

Affinamento: 12 mesi in barrirei e foudre, assemblaggio e 6 mesi di riposo prima dell’imbottigliamento.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vino Biologico

Formato: 75 cl