Domaine des Roches Neuves è una cantina situata a Varrains, nel cuore della denominazione Saumur, nella Valle della Loira, in Francia. Fondata da Thierry Germain, l’azienda si estende su circa 22 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica certificata. Le viti, con un’età media di 60 anni, sono allevate su suoli calcarei e argillosi, beneficiando di un microclima ideale per la coltivazione del Chenin Blanc.

Bulles de Roche 2022 è uno spumante metodo classico ottenuto da un assemblaggio di 95% Chenin Blanc e 5% Cabernet Franc, provenienti da vigneti situati nel comune di Varrains. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in acciaio inox con lieviti indigeni, seguita da una presa di spuma in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Il vino affina sui lieviti per 18 mesi prima della sboccatura, senza aggiunta di dosaggio, mantenendo uno stile Brut Nature che esalta la purezza del terroir.

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni.

Affinamento: 18 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici.

Formato: 75 cl.