Domaine Allimant-Laugner è una storica cantina a conduzione familiare situata a Orschwiller, nel cuore dell’Alsazia, ai piedi del castello di Haut-Koenigsbourg. Fondata nel 1949 da Charles Allimant, oggi è guidata dalla terza generazione rappresentata da Nicolas Laugner. Il domaine si estende su circa 12 ettari di vigneti coltivati su suoli ricchi di calcare e granito, seguendo pratiche di agricoltura sostenibile.

Il Crémant d’Alsace Brut è ottenuto da un assemblaggio di 60% Pinot Bianco, 30% Riesling e 10% Pinot Grigio, provenienti da vigne situate su pendii ben esposti che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione in bianco prevede una fermentazione alcolica spontanea avviata da lieviti indigeni, senza svolgimento della fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza e l’acidità naturale del vino. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo tradizionale, il vino affina sui lieviti per 18 mesi, sviluppando complessità e finezza. Il dosaggio finale è contenuto a 3 g/l, per mantenere uno stile secco e autentico.

Al calice si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso emergono note di agrumi, fiori bianchi e crosta di pane, mentre al palato si distingue per la sua vivace freschezza, struttura equilibrata e un finale minerale e leggermente mandorlato.

Vinificazione: fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica.

Affinamento: 18 mesi sui lieviti in bottiglia.

Gradazione: 12,3% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali.

Formato: 75 cl.