Domaine des Myosotis è una giovane cantina fondata da Justine Rivet e Romain Bourreau a Saint-Lambert-du-Lattay, nell’Anjou Noir, dopo alcune esperienze maturate rispettivamente nel Muscadet e nel Saumurois. Il domaine si estende su circa 5,3 ettari, con vigne circondate da siepi, boschi e foreste, coltivate in agricoltura biologica attraverso lavorazioni superficiali del terreno e un impiego molto contenuto di rame e zolfo.
Champ de Pierre Anjou Blanc AOC 2023 è un 100% Chenin Blanc proveniente da una singola parcella situata nei pressi di Saint-Lambert-du-Lattay. Il vigneto si distingue per la marcata presenza di roccia calcarea, inserita nel mosaico di suoli scistosi e argillo-calcarei tipico della proprietà. È un vino bianco secco, teso e minerale, caratterizzato da delicati richiami floreali, frutta bianca e agrumi, con una freschezza incisiva e una struttura equilibrata. La peculiarità della cuvée risiede nel contrasto tra il carattere prevalentemente scistoso dell’Anjou Noir e la componente calcarea della parcella Champ de Pierre, che dona al vino una particolare precisione e verticalità.
Vinificazione: vendemmia manuale con selezioni successive delle uve, pressatura verticale e fermentazione spontanea in vasca di acciaio con lieviti indigeni; nessuna filtrazione e utilizzo limitato di solforosa.
Affinamento: in vasca di acciaio sulle fecce fini.
Gradazione: 12% vol.
Filosofia produttiva: Vini biologici
Formato: 75 cl
