Wabi-Sabi è un micro-progetto di Franz Hofstätter nato nel 2016 in Wachau, nella Bassa Austria, che lavora piccole parcelle soprattutto lungo il Danubio con un’impostazione a basso intervento: fermentazioni essenziali, uso molto contenuto di solforosa e vini proposti senza chiarifiche né filtrazioni, privilegiando l’espressione diretta del territorio.

Riverside Blouge 2023 è un assemblaggio di Blaufränkisch (40%), St. Laurent (40%), Merlot (10%) e Riesling (10%) proveniente da vigne in prossimità del fiume, su suoli a matrice ghiaiosa con presenza di gneiss; l’età media delle viti si attesta attorno ai 35 anni. Il risultato è un rosso leggero e dinamico, dove la componente “blouge” (rosso con una quota di uva bianca) accentua scorrevolezza e tensione, rendendolo particolarmente adatto anche a una beva leggermente fresca.

Vinificazione: vendemmia manuale, vinificazione a basso intervento con uso di solforosa molto contenuto.

Affinamento: circa 11–12 mesi in botti di rovere usate di varie capacità (circa 225–700 litri), senza chiarifica né filtrazione.

Gradazione: 11,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl